Crema de chocolate y calabaza

Después de hacer el Programa Whole30 en el que algún día desayuné una especie de "yogurt" de coco hecho a base de chocolate puro, leche de coco y gelatina, me quedé dándole vueltas a este concepto de postre en la cabeza.

Yo uso la leche de coco de lata no la de bote de litro, en concreto esta: 
https://www.goyanativo.com/productos/leche-de-coco-goya.aspx, 
que encuentro en Carrefeur y El Corte Inglés, cuyos ingredientes son sólo leche de coco y agua.

Dicho "yogurt" de coco estaba rico, pero sinceramente demasiado amargo, además al postre le faltaba suavidad y un toque meloso. Y pensando, pensando, me dije: "si el Brownie de Calabaza me queda tan rico... ¿por qué no probar a introducir calabaza en la receta del "yogurt" de coco?"

Pensado y hecho. Así me salió esta receta que queda deliciosa, la textura es mmmmm, de verdad, tenéis que probarla.

Ingredientes (8 vasitos):

• 7 hojas de gelatina o si eres vegetariano un sobre de agar-agar (mira las instrucciones sobre cómo trabajar con él)
• 1 lata (400 ml.) de leche de coco (puedes usar la leche que quieras)
• 400 ml de leche de almendras (puedes usar la leche que quieras, yo puse de almendras, seguro que con leche de avellanas también queda riquísimo)
• 6-7 cucharadas (según seas más o menos chocolatera) de chocolate puro en polvo (yo uso el de Chocolates Valor)
• 250 gr. de calabaza cocida (cada uno puede utilizar el método de cocción que prefiera, yo metí la calabaza a trozos medianos en la vaporera lekue unos 4 min. al micro a potencia máxima, pero puedes cocerla al horno o en la candela en una vaporera tradicional)
• Endulzante de tu preferencia (yo no le pongo nada, la calabaza para mi es un endulzante maravilloso)

Preparación:

Poner a remojo en agua fría las 7 láminas de gelatina intentando que queden lo más separadas posible, para que no se peguen unas con otras (si se pegan un poco no pasa nada).

En un cazo hondo, poner a calentar  a fuego medio las leches (puedes usar sólo de un tipo, lo que supondría 800 ml. en total).

Una vez la leche esté templada (sin llegar a hervir), añadir el chocolate en polvo, el endulzante (opcional, yo no puse) y la calabaza cocida. Batir bien todo con la batidora de brazo (en Málaga la llamamos minipimer) hasta que la calabaza se integre por completo (ten cuidado de no dejar en el fondo trozos de calabaza sin batir).

Una vez esté todo triturado, mantener la mezcla a fuego medio (sin llegar a hervir). Escurrir las hojas de gelatina y añadirlas a la mezcla, batiendo todo muy bien de nuevo hasta que no quede ningún grumo.

Retirar del fuego y repartir en vasitos de yogurt o cuencos haciendo uso de un colador (pide ayuda si te resulta complicado sujetar el colador mientras repartes la mezcla en los vasitos) para evitar que caigan posibles hebrillas de calabaza que hayan quedado.

Dejar templar antes de introducir en la nevera. Tapar con papel film y reservar en la nevera unas 4-5 horas antes de disfrutar.

Resumiendo: remojar gelatina, calentar leche, incorporar chocolate y calabaza cocida, batir bien, añadir gelatina colada, volver a batir bien, distribuir en vasitos con ayuda de un colador, enfriar y disfrutar. 

Más fácil imposible. 

No tengas miedo de cocinar ninguna de mis recetas, son todas facilísimas y aunque a la primera te cueste cuando la disfrutes, repetirás y a la segunda te saldrá de maravilla.

Y si tienes cualquier duda puedes preguntarme por aquí, por Instagram (@bocados_fit) o Facebook (@Bocadosfit)

¡Espero que os guste!

Pudin/Parfait de avena y chía.

Con el calor que está haciendo tenía muchas ganas de compartir esta receta con vosotros.

Este desayuno tiene muchas ventajas: es fresco, sano, facilísimo y puedes dejarlo preparado la noche anterior. Además entre sus ingredientes se incluyen las semillas de chía consideradas como un superalimento por contener una gran cantidad de nutrientes (fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega-3) y a la que se atribuyen muchas propiedades.

Ingredientes (1 persona):

• 2/3 taza de la leche que uses (yo le puse de almendras)
• 1/3 taza de copos de avena
• 1 cucharada de semillas de chía (yo la compro en herboristería o gran superficie tipo Carrefour o El Corte Inglés)
• 1 cucharada de cacao puro en polvo (opcional, en esta ocasión no le puse pero porque se me olvidó porque me flipa el chocolate, compro el Valor desgrasado en polvo)
• Endulzante al gusto (si es para mí le pongo 1 o 2 sobrecitos de stevia, si es para alguna de mis hijas les pongo una cucharadita de azúcar moreno integral o de miel pura)

Nota: en cualquier establecimiento especializado en menaje del hogar venden medidores de cuchara y de taza que son muy útiles para medir cantidades, ¡yo ya no puedo cocinar sin ellos!

Preparación:

Mezclar bien todo con una varillas y meter al frigorífico durante la noche.  

Si queréis que os quede más apetecible podéis mezclar los ingredientes en un recipiente y luego volcar la mezcla en el bol más bonito que tengáis... por la mañana será un gusto abrir vuestra nevera y encontraros esta delicia ya preparada.

¿Veis qué fácil? NO HAY ESCUSAS.

Para que sea aún más completo y delicioso podéis añadir por encima trocitos de la fruta que más os guste o de más de una y un chorreoncito de miel pura o sirope de arce sin azúcar (menos calorías que la miel). En esta ocasión yo escogí plátano y melocotón. Mañana creo que le voy a poner plátano y frambuesa congelada que compré el otro día en el Lidl, ya os subiré la foto a las redes sociales para que veáis cómo me quedó.

Una cosita, me haría mucha ilusión que si hacéis alguna de las recetas que comparto me lo digáis por cualquiera de las redes sociales en las que estoy presente:

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Brownie de calabaza

En casa somos super-golosos. Cuando empecé a interesarme por este mundo no tenía ni idea de que se podían hacer postres tan ricos con ingredientes que antes no hubiese imaginado como la calabaza. La calabaza tiene muchas propiedades: es baja en calorías, tiene un alto contenido en agua, lo que nos ayuda a depurar, y además al cocerla toma un gusto dulzón que la hace ideal para usarla en postres. Es por esto que me decidí a utilizarla como sustituto del azúcar en mi búsqueda de postres ricos, fáciles y sanos. 

He probado/improvisado muchas recetas de bizcochos, brownies, blondies… y creo que por fin he dado con una que nos gusta a todos, que no tiene un elevado aporte de calorías y que está hecha con ingredientes naturales, sin edulcorantes artificiales, con lo cual se lo doy tranquilamente a mis hijas.

Ingredientes (para 6 raciones medianas):

• 1 huevo + 3 claras (yo compro botes de claras para no desperdiciar yemas) - También puedes poner 2 huevos y 1 clara
• 10 dátiles naturales en previo remojo (8 horas mínimo). Muy importante que sean naturales, es decir, sin nada añadido, he visto algunos a los que les ponen hasta aceite de palma...
• 1 taza de calabaza cocida (yo la cuezo en el microondas: troceada a potencia máxima unos 5 minutos, compruebo si está blanda y si no lo está la pongo 1 minuto más. Se puede hacer también al horno o al vapor pero claro se tardaría más tiempo...)
• 1/4 taza de harina de avena (puedes también ponerla en copos, pero no cuesta nada hacerla harina en el procesador de alimentos, yo compro un paquete de copos y muelo entero su contenido, así tengo harina de avena para un tiempo, por ejemplo para nuestras tortitas mañaneras... Mmmmmm)
• 1/4 taza de harina de almendra (podrías moler almendra cruda sin piel aunque prefiero comprarla ya molida, la hay en el Mercadona)
• 1/2 taza escasa de cacao puro en polvo (yo lo compro Valor, no lleva azúcar, muy importante)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 puñado grande de nueces crudas troceadas (opcional)

(*) para las medidas de tazas (1, 1/2, 1/3 o 1/4) lo más cómodo es usar los medidores de taza que puedes encontrar en cualquier tienda de menaje o en las zonas de los grandes almacenes dedicadas a ello.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° (calor arriba y abajo).

Tendrás que tener previamente preparados los dátiles en remojo y la calabaza cocida. Los dátiles antes de incorporarlos a la receta hay que colarlos y deshuesarlos. Deshuesarlos es fácil, solo es necesario hacer un corte de arriba a abajo, abrir y extraer el hueso.

Batir bien el huevo y las claras (yo lo hago en la procesadora a velocidad 3 y 1/2, puedes hacerlo con una batidora sin problema), incorporar los dátiles, que previamente se habrán deshuesado, y batir bien junto con el huevo hasta que se deshagan completamente. Añadir la taza de calabaza cocida y batir también. Queda una mezcla de color anaranjado de consistencia más bien líquida. 

El siguiente paso lo puedes hacer a mano, yo por mayor rapidez lo hago también en la procesadora.

Incorporar a la mezcla las harinas, el chocolate y la levadura y batir/remover hasta que queden integrados todos los ingredientes (¡sin excederse que es un brownie!). En relación a las harinas (de almendra y avena) como podéis comprobar ambas suman 1/2 taza, podríais sustituir esta ½ taza por otro tipo de harina que os guste: de garbanzos, integral de trigo, de arroz... Incluso usar sólo harina de almendras así el brownie reduciría su contenido en carbohidratos e incrementaría su aporte de grasas buenas (las de la almendra) y podríais comer un trocito en la merienda si es que no queréis tomar hidratos por la tarde.

Incorporar los trozos de nueces (opcional) e integrarlos con la masa a mano. También queda riquísimo con avellanas crudas troceadas.

Forrar un molde mediano (no sale mucha cantidad) preferiblemente rectangular con papel vegetal, al ser un brownie no debe quedar muy alto. Volcar la mezcla sobre el molde e introducir en el horno unos 35 minutos. 

Es preferible que no quede muy hecho, así que lo de dejarlo en el horno hasta que al pinchar en el centro un palillo salga limpio no lo aplico en este caso, si lo llevas hasta ese punto quedará muy seco (ten en cuenta que no lleva mantequilla ni aceites). Intenta sacarlo un pelín antes de que llegue a ese punto, al enfriarse cogerá la textura perfecta.

Sacar del horno, dejar templar y posteriormente extraer del recipiente y retirar con cuidado el papel vegetal. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Importante: Este dulce hay que conservarlo en la nevera, al llevar ingredientes naturales (dátiles y calabaza) de no hacerlo se estropearía y sería una pena. En caso de no gastarlo en el momento y tener que guardarlo en la nevera puedes templarlo un poco al micro si no te gusta frío, mi amiga Carmen lo hace así :-).

Para la degustarlo lo puedes comer solo o si la ocasión lo merece lo puedes acompañar con helado de plátano y sirope de chocolate. El helado de plátano se puede hacer procesando 2 plátanos previamente congelados con una cucharada de alguna mantequilla de fruto seco (próximamente subiré la receta, son exquisitas y muy fáciles de hacer). Si no tienes mantequilla de fruto seco incorpora a los plátanos congelados una cucharada del yogur que uses (recomiendo griego 0%) antes de procesar y luego introduce de nuevo al congelador hasta que vayas a usarlo. El sirope de chocolate lo puedes hacer derritiendo al microondas chocolate negro sin azúcar o hacerlo de la siguiente forma: cucharada de chocolate en polvo sin azúcar más chorro de agua y endulzante de tu preferencia (yo ocasionalmente uso stevia lo más pura posible), calienta al microondas y cuando el agua empiece a hervir (cuidado que no rebose) saca y bate bien con varillas de mano, prueba y rectifica de dulzor y consistencia (más agua o chocolate) si lo consideras necesario.

Probadlo y me decís, de un día para otro está muchísimo más rico.

Bolitas/bombones de dátil, coco y chocolate

Uno de los hábitos más efectivos cuando quieres sentirte bien comiendo sano es incluir en tu alimentación 2 meriendas nutritivas, una de media mañana y otra de media tarde. Si no lo haces seguramente llegarás al almuerzo o a la cena con hambre excesiva, por lo que comerás más, por lo menos a mi me pasa.

Es por esto que intento siempre tener preparado en casa algo a lo que acudir cuando llega la media mañana o la merienda y además que pueda llevármelo si es que no voy a estar en casa a esas horas. Lo suelo acompañar con un té verde.

Estas bolitas de coco, dátiles y cacao son ideales para media mañana, contienen hidratos de carbono procedentes de los dátiles y grasas buenas procedentes del coco. Y el cacao... qué decir de los beneficios del cacao que no sepamos, entre mis preferidos que mejora el estado de ánimo ya que estimula regiones celebrales relacionadas con el placer y el bienestar. Los dátiles aportan mucha energía así que no hay que excederse, por lo que intento no comerme más de 3 de estos bombones, que no hago muy grandes.

 Ingredientes (para 20 bolitas):

• 1 taza de dátiles naturales (en remojo previo)
• 1 taza de coco rallado
•  ¼ de taza de cacao en polvo desgrasado.
• ½ cdta de extracto de vainilla
• ½ Cda de agua
• ¼ taza de almendra (o cualquier otro fruto seco) en cubitos pequeños (opcional)

Preparación:

Dejar en remojo los dátiles min. 2 horas (sobre todo si no son medjool). Cuidado cuando los compres, lee bien los ingredientes, hay algunos a los que no sé porqué les añaden conservantes, aceites de diversa procedencia..., yo los busco naturales, es decir que en la lista de ingredientes sólo ponga "dátiles" (en el Mercadona están el la sección de frutas y verduras, en la nevera). 

Poner en la procesadora todos los ingredientes salvo los cubitos de almendras. Batir bien hasta obtener una consistencia pegajosa. Añadir los cubitos de almendras (este paso es opcional) y mezclar bien con una espátula. 

Con una cuchara coger una porción de la mezcla, hacer una bolita y pasar por coco rallado. Repetir la operación con toda la masa.

Cuando ya tienes todas las bolitas hechas es un gusto guardarlas en un taper y saber que esas delicias formarán parte de tus meriendas y las de tu familia los siguientes días.

Meter a la nevera o al congelador (en casa nos encantan congeladas). Esta receta es un perfecto snack para niños.

Y ahora son las 11:44 así que voy a disfrutar de mi media mañana con una taza de té verde calentito... mmmmm