Tarta de manzana facilísima

¡Aprobé el examen que os comentaba en el último post!, así que muy contenta y deseando volver por aquí para enseñaros com más detalle mis recetas preferidas. No os olvidéis que en facebook (@Bocados fit) y en Instagram (@Bocados_fit) cuelgo también recetas casi todos los días.  

La receta que os muestro hoy es facilísima, muy vistosa y super-sana. Siempre os digo lo mismo probad a hacerla, merece la pena, os sorprenderá.

Ingredientes (8 raciones):

Para la tarta:

• 3 manzanas grandecitas
• 60 gramos de coco rallado
• 60 gramos de almendra molida
• Canela al gusto (yo pongo 2 cucharadas porque me encanta, pero si no te gusta tanto pon sólo 1)
• 2 huevos
• 10 claras (si no te gusta usar tantas claras sueltas pon 4 huevos y 4 claras)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 5 gr. de stevia pura (o 5 sobrecitos), puedes endulzar con lo que prefieras aunque para mi gusto también está rico sin endulzar. Si usas azúcar moreno yo pondría 5 cucharadas y si usas miel 5 cucharaditas de postre
• Una pizca de sal
• Aceite para engrasar el molde o la sartén (yo uso sartén)

Para la cobertura

• 3 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque sin azúcar
• 4 cucharadas de agua
• Gelatina (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. 

Pelar 2 manzanas y reservar la restante para adornar. Batir esas dos manzanas junto con el resto de los ingredientes. Engrasar bien por todas partes un molde o sartén con aceite de oliva. Si el molde no es de silicona aconsejo forrarlo de papel vegetal (yo uso una sartén antiadherente toda de metal, sin ningún plástico - Le Crouset). Verter sobre el molde la mezcla batida previamente. 

Pelar, cortar en cuartos y luego en rodajas la manzana restante. Distribuir las rodajitas "con arte" haciendo un circulo exterior con las más grandes y luego otro interior con las más pequeñas, montando una sobre otra.

Introducir en el horno durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que observes que los bordes se despegan del molde. Depende un poco de si te gusta más jugosa o más tostada. Si te gusta jugosa ten cuidado de que no se te seque demasiado.

Sacar del horno (cuidado con el asa de la sartén porque achicharra) y dejar templar. Desmoldar.

Por último, aclarar 3 cucharadas colmadas de mermelada con un poco de agua, calentar hasta que hierva y se evapore un poco el agua batiendo bien con unas varillas. Extender el jarabe resultante por encima de la tarta. También podrías calentar el agua con la mermelada y luego incorporar 1 cucharada de gelatina en polvo o 2 láminas previamente en remojo, removiendo bien con varillas antes de distribuirla por encima de la tarta. Ésto último hará que la cobertura quede gelatinosa.

Dejar enfriar en la nevera.

Y ahora, prepárate un te o un café calentito y ¡disfruta de un trocito de tarta delicioso sin remordimientos!

Tarta de manzana ligerísima

¡Qué importantes son las meriendas de media mañana para no llegar al almuerzo con un hambre voraz! Con esta tarta tendréis media mañana para varios días. Es fresca, sana y deliciosa acompañada con un té verde o con la bebida fría que os apetezca. Os sorprenderá.

¡Hacedla y me contáis!

Ingredientes (10-12 personas):

• 1 kg. de Manzanas (mientras más dulces mejor).
• 12 láminas o 2 sobres de gelatina neutra.
• 1 plátano maduro (es para endulzar luego es opcional, lo podéis cambiar por el endulzante que uséis normalmente, por ejemplo 3 Cdas de miel, 1 taza de azúcar moreno integral o ¡nada!...).
• 1 vaso de harina de almendra (la compro en el Mercadona).
• 1/2 litro de leche (la que uséis, en esta ocasión puse leche de almendras).
• 3 huevos.
• 2 sobrecitos de stevia (opcional, si os gustan las cosas dulces).
• Mermelada de melocotón o albaricoque sin azúcar.

Preparación:

Poner en remojo las láminas de gelatina tal y como se indica en las instrucciones de la misma. 

Pelar y picar las manzanas (reservar una para decorar) y el plátano en un gran bol o en una procesadora y batirlos bien.

Reservar 1/4 de la cantidad de leche (medio vaso aprox.) y añadir el resto a la mezcla de manzana y plátano y batir todo bien, reservar esa mezcla en un bol. 

En un recipiente aparte batir la harina de almendra, los huevos y la stevia e incorporar todo a la mezcla anterior batiendo bien.

Colar las hojas de gelatina transcurrido el tiempo de remojo indicado en las instrucciones. En un cazo calentar a fuego medio la leche que se había reservado, una vez templada incorporar la gelatina batiendo con varillas hasta su completa disolución. Incorporar la gelatina disuelta en la leche a la mezcla poco a poco batiendo bien.

Forrar una tartera redonda desmoldable con papel vegetal (yo no la forre y al no ser muy buena se salió parte de la masa por debajo por eso recomiendo forrarla, si vuestro molde es bueno y cierra bien no haría falta). Untar con aceite y verter la mezcla en ella.

Cortar la manzana reservada en cuartos y quitarles la piel. Cortar a finos gajos disponiéndolos encima de la tarta circularmente para decorarla. 

Introducir en el horno precalentado a unos 200 ºC (calor abajo) hora y media aproximadamente. Hornear hasta que esté dorada y cuajada. Si se observa que se está dorando demasiado la manzana de encima y sin embargo se aprecia que la tarta no ha cuajado lo suficiente cubrir el recipiente con papel de aluminio y seguir horneando. Antes de sacar la tarta del horno comprobar que está cuajada (se despegará un poco de los bordes).
Dejar templar fuera del horno al menos 1 hora. 

Desmoldar (leer truco más abajo) y decorar con mermelada de melocotón o albaricoque. Yo hice la mermelada en casa: piqué en cuadraditos 2 melocotones pequeños que calenté a fuego medio-bajo con agua y un chorreón de zumo de limón durante 30 minutos, hasta que observé que el melocotón se reblandecía totalmente, aparté del fuego y batí (si se aprecia que el melocotón no está lo suficientemente hecho y sin embargo se queda seco añadir un poco más de agua).

Truco1: para desmoldar aconsejo primero despegar la tarta de los laterales del molde abriéndolo. Después poner un plato encima de la tarta (como lo hacéis para dar la vuelta a la tortilla de patatas) y dar la vuelta sobre el mismo. Despegar el papel vegetal si se puso y si no se puso la placa de abajo del molde (lo que queda pegado abajo cuando se abre el molde) con cuidado, con ayuda de un cuchillo y luego volver a poner un plato encima y volver a dar la vuelta. Y... ¡voilá!, ya tenéis vuestra tarta boca arriba y sin molde ;-).

Introducir en la nevera y dejar enfriar por lo menos 4 horas en la zona más fría de la misma.

Si no se consume al momento, conservar en la nevera.

De un día para otro está mucho más rica.

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