Huevos rellenos con "mayonesa" lígera

Antes de dar paso a la receta, quería contaros que por este invierno esta va a ser la última receta vía blog que voy a subir. Tengo un examen en breve y necesito dedicar las próximas semanas un poco más de esfuerzo al tema sin quitar tiempo a la familia/amigos. Por supuesto seguiré colgando recetas de mi día a día en Facebook e Instagram, que seguro que os encantarán. En primavera volveré al blog con nuevas ideas y recetas, intentando como siempre transmitiros mi pasión por comer rico, fácil y sano.

Ahora vamos a la receta, los huevos rellenos es un plato que mi madre nos hacía mucho y nos encantaba a todos. Me parecen super-socorridos (los haces, los guardas en la nevera y cuando llega la hora de comer los sacas y a disfrutar). Pero claro la mayonesa... muy ligera no es, su ingrediente principal es aceite de girasol u oliva y aunque puede que sean muy sanos tienen muchas calorías. Así que llevo un tiempo probando posibles versiones, buscando una alternativa rica y ligera para la mayonesa. He probado con calabacín, con coliflor y finalmente con queso fresco batido 0%, que es el ingrediente principal de la "mayonesa" ligera que hoy os propongo.

Ingredientes (4 personas):

• 7 huevos

Para el relleno:

• 2 latas de atún al natural
• 4 cucharadas de tomate frito (si lo haces casero mejor, en la receta de Espaguetis de Calabacín tienes mi versión sin meter la carne picada, claro)
• 5 yemas de huevo cocidas (de los huevos de antes)

Para la "mayonesa" ligera:

• 1 tarrina/120 gr. de queso fresco batido desnatado 0% (yo lo compro en el Mercadona, pero los hay en muchos supermercados)
• 1 huevo cocido (de los de antes)
• sal
• 1 cucharadita colmada de mostaza Dijón,o limón (yo prefiero mostaza)

Preparación:

Cocer los 7 huevos (poner en agua con sal y cuando el agua empiece hervir contar 10 minutos, pasar por agua bien fría y pelar).

Para hacer la "mayonesa" ligera:

En un recipiente apto para batidora, introducir uno de los huevos duros, el queso fresco batido, sal y una cucharadita (de las de postre) colmada de mostaza (si lo prefieres, puedes usar limón, pero como he dicho antes a mi me gusta más el sabor que le da la mostaza). Batir muy muy bien para que quede sin grumos, con textura cremosa (tipo mayonesa). rectificar de sal y mostaza o limón (puedes añadir un poco de ketchup si os gusta en casa). Reservar.

Para rellenar los huevos:

Abrir los 6 huevos duros restantes por la mitad a lo largo y extraer con cuidado las mitades de las yemas. Reservar una yema entera (es decir, dos mitades) para el adorno final.

Mezclar las otras 5 yemas con el tomate frito y las dos latas de atún bien bien escurrido (dentro de la lata, usando una cuchara, estruja bien el atún contra el fondo de la lata para quitar todo el agua posible, saldrá más agua que si simplemente lo cuelas). Machacarlo todo con un tenedor y reservar.

Montaje:

Disponer las 12 mitades de claras cocidas en la fuente donde vayas a presentar el plato. Rellenarlas con la mezcla anterior. Sale relleno suficiente para el hueco que deja la yema y toda la superficie restante, quedando una montañita de relleno sobre las mitades. 

Napar las mitades ya rellenas con la "mayonesa" ligera. Te aconsejo usar una cuchara grande (tipo las de servir en la mesa) coger una buena cantidad de salsa y dejar posar delicadamente sobre el huevo.

Para adornar, introduce la yema reservada en un chino o pasapurés y colócalo sobre la fuente que contenga los huevos ya rellenos, al girar la manivela saldrán virutas de yema que darán un toque de color a tu plato.

¡Y eso es todo! Probadlos y me contáis. Son muy fáciles de hacer y estoy seguro que os gustarán.

"Arroz" de coliflor... a la cubana

Fotos de este plato ya las he subido alguna vez al facebook (@Bocados fit) y/o Instagram (bocados_fit) y es tan fácil que me resistía a subirla al blog. Pero mi hermana me dijo un día: "Aaaaana súbela, puede que haya personas que aún no hayan descubierto este super-invento"... Y es que es verdad, lo es, es un super-invento (¡no mio!, encontrareis mil recetas parecidas en Internet de este concepto). Lo es porque es super-fácil, super-sano, y no os podéis imaginar lo rico que está. 

Mi hermana también me dijo algo muy interesante: "en casa lo cenamos una vez a la semana", y es que cuando introduces un plato asiduamente en tus cenas es porque cumple mis tres cualidades preferidas: es rico, fácil y sano, ¿qué más se puede pedir?. Pues esta receta tiene una ventaja más, y es que es muy versátil, porque puedes usar este "arroz" tanto para hacerlo "a la cubana" (que es la propuesta que os traigo hoy), como para una ensalada o un cus-cus. Incluso incluirlo al estofar las lentejas, me dijo mi compi Judith el otro día y pensé que debía estar riquísimo...

Échale imaginación, prepara así la coliflor y úsala como si fuese arroz en tu plato de arroz preferido, ¡verás qué rico!

Ingredientes (4 personas):

Para el "arroz" de coliflor:

• 1/2 coliflor
• 2 dientes de ajo (opcional)
• Sal y especias al gusto

Para prepararlo como arroz a la cubana:

• Tomate frito
• 4 huevos

Preparación:

Cortar la coliflor en ramilletes y enjuagarlos bien. Eliminar de los ramilletes la parte más dura de los tallos (el final). 

Rallar la coliflor con un rallador de cuchilla gruesa (ver foto). Para no dañarme las yemas de los dedos me pongo un guante de los de sacar bandejas del horno. 

Si tienes procesador de alimentos puedes introducir la mitad de los ramilletes a potencia media durante 4 segundos. Comprueba que el tamaño resultante se asemeja al de un grano de arroz. Si lo ves aún demasiado grande vuelve a triturar a velocidad un poco más baja 2 segundos más, ¡ten cuidado no te pases de tiempo o quedará tipo puré! Vuelve a repetir la operación con la otra mitad restante.

Templar en una sartén mediana un poco de aceite (muy poquito). Si te gusta el ajo, puedes rehogar antes de la coliflor un par de dientes laminados. Incorporar la coliflor rallada y añadir sal y especias al gusto (yo le pongo orégano y pimienta). Rehogar la coliflor 5-6 min. o hasta que notes que el "grano" se torna más tierno. 

Otra opción, en vez de rehogar la coliflor en la sartén, es introducirla en un cuenco hondo añadiendo sal y especias al gusto y cocerla en el microondas a potencia máxima durante 4-5 minutos. Pasado ese tiempo pruébala y si aún no tiene la textura deseada vuélvela a meter un par de minutos más. En mi caso, para esa cantidad, 4 minutos es suficiente.

Servir en un plato acompañado con el tomate frito y un huevo a la plancha (en una buena sartén antiadherente calienta un poco de aceite extendido, echa el huevo y deja hacer tapado hasta que se endurezca la clara pero la yema continúe blanda, añade sal y pimienta al gusto). Y listo. 

¡Repetirás! Cuéntame qué te pareció... ¡A mi me chifla!

Bizcocho de plátano (Banana Bread)

Este bizcocho es especial. Lo es porque es la primera vez que en una receta utilizo stevia natural para endulzar y al probarla no me queda al final ese regusto raro que a veces deja la stevia. Ya sabéis que no soy muy amiga de los edulcorantes porque pienso que lo que ganas por un lado (menos calorías) lo pierdes por otro (están procesados artificialmente). En esta receta os explico cómo conseguí el dulzor suficiente sin que el resultado me supiese a regaliz, que es lo que a veces pasa con la stevia si te pasas.

Hoy me he preguntado porque a este tipo de bizcocho con plátanos, huevos y harina le suelen llamar "Banana Bread" y creo que tengo la respuesta y es que estos bizcochos piden a gritos un poco de mermelada para acompañarlos y una buena taza de té o café, y eso nos recuerda mucho a un buen desayuno o merienda con pan...

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros (para los que no os guste o seáis intolerantes podéis probar con 2 mangos, seguro que sale también muy rico).
• 2 huevos.
• 1/2 taza de aceite de coco o aceite de oliva.
• 1/2 taza de agua.
• 1 cucharadita de stevia natural en hoja para infusión.
• 1 taza de harina de avena.
• 1 taza de harina almendra (almendra molida, la compro en el Mercadona)
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 taza de nueces (o del fruto seco que os apetezca, yo use un mix de frutos secos).

Preparación:

Poner a calentar el agua y cuando empiece a hervir apagar el fuego y echar sobre el agua caliente la stevia en hoja, dejar infusionar tapada hasta que se temple.

Batir bien los plátanos, los huevos, el aceite y la infusión de stevia (cuidar que no esté caliente para que no se corte el huevo). 

En un cuenco aparte mezclar las harinas (puedes usar las harinas que prefieras: toda de trigo integral, toda de avena, toda de espelta...) y la levadura.

Ir incorporando poco a poco los ingredientes secos (harinas y levadura) a los húmedos antes batidos.

Dejar reposar en la nevera mínimo una hora, de esta forma la levadura hará mejor su efecto.

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Sacar la mezcla de la nevera e incorporar los frutos secos troceados dejando algunas nueces para decorar la parte de arriba del bizcocho.

Verter la mezcla sobre un molde de plum-cake (rectangular y alargado), previamente engrasado para facilitar el posterior desmolde.

Introducir en el horno aprox. 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Dejar templar sobre una rejilla (sin sacar del molde).

Una vez templado, para desmoldar, utilizar un cuchillito para separar el bizcocho de las paredes y en la medida de lo posible del fondo, asegurándose de que no esté ninguna parte pegada antes de intentar extraerlo al completo.

Una vez desmoldado, terminar de templar sobre una rejilla antes de servir. 

Y ya listo... ¡a disfrutarlo!, como dije antes con mermelada está riquísimo, yo le puse la casera de frutas rojas que hice hace unos días para las tostadas de la mañana. Mmmmmmm, bocati di cardinali.

Este bizcocho se ha de conservar en la nevera.

Como habéis podido comprobar todos los ingredientes vienen directos del árbol o del animal (huevos), ¡eso es lo que más me gusta de este tipo de recetas, además de su sabor claro está!

Esto último es importante para mi, no busco tanto contar calorías como comer lo mejor posible, lo que mejor me sienta a mi y a mi familia.

Buena semana a todos, no dejéis de hacer ninguna de las recetas que subo porque penséis que son complicadas o de ingredientes difíciles de conseguir. Todos los ingredientes de esta receta los podéis encontrar en muchos de vuestros supermercados habituales.

Y si tenéis cualquier duda, preguntadme por el canal que queráis (whatsapp, facebook, twitter o instagram), estaré feliz de responderos.

Sobre mi...

Desde el año 2004 me interesé por unir mi atracción por la fotografía con la posibilidad de compartir momentos de reflexión y felicidad, mi "mirada" al mundo. Primero creé, de la mano de lalibela una cuenta en fotolog (@frutasumergida) y luego en flickr (@frutasumergida ¡también!).

En flickr buceé durante muchas horas, enamorada de la fotografía y de sus posibilidades. Gracias a ello conocí la cuenta de Amanda Blake Soule (@soulemama), una mamá de 4 hijos, que compartía (y lo sigue haciendo en su blog y cuenta de Instagram) momentos de su día a día, llenos de creatividad, amor y delicadeza, me enamoré de su mundo... y aún lo sigo estando...

Más adelante llegaron los smartphones y con ellos la posibilidad de "inmediatizar" esa forma de compartir instantes a través de nuevas aplicaciones. Facebook nunca me ha vuelto loca, aunque reconozco que es una puerta que nos enseña parte del mundo virtual de muchas personas, empresas, grupos e iniciativas, pero Instagram (@acabellod) me enganchó al nivel de flickr o más si cabe.

Empecé a ampliar mi círculo de "followings" y una un día explorando, interesada por la vida sana y el deporte, me topé con la cuenta de Cristina Mitre (@thebeautymail) que por entonces era redactora jefa de belleza de la revista ELLE (ahora directora de la revista Women’s Health). En uno de sus post de Instagram colgó una foto de su desayuno con un hashtag y un nombre que me atraparon #comelimpio y Sascha Fitness. Buceando en la cuenta de Sascha descubrí unas tortitas (pancakes) de avena que según ella se podían desayunar incluso si querías perder peso, eran sanas, te daban energía para toda la mañana, era comida sin procesar y debían estar deliciosas. Me gusta comer rico y sano, hay épocas en las que estoy interesada en perder un poco de peso y en mi mente siempre está la idea de comer alimentos lo menos procesados posible (aunque es complicado, lo intento), así que pensé... estas tortitas las tengo que hacer a ver qué tal están. Uno de sus ingredientes era leche de almendras... investigando un poco en su cuenta (Sascha es para mi la reina del fitness) descubrí que ¡la leche de almendras se podía hacer en casa!. Así que me puse manos a la obra para realizar en verano de 2013 mi primera receta fit, leche de almendras.

Con la leche de almendras casera, conseguí hacer las tortitas que como intuí estaban deliciosas, no podía creerme que el desayuno que me estaba comiendo era sano y no boicoteaba mi interés por cuidar mi alimentación.

Y a partir de ese momento todo fue in-crescendo: ampliando cada día el número de personas a las que seguía relativas al mundo del fitness, probando e inventando recetas, en definitiva apasionándome cada vez más por este tipo de alimentación que te permite comer sano, rico y sin remordimientos. En Octubre de 2014 impartí un curso de Cocina Fit en la escuela de cocina La Mesa de Málaga.

Y esta es mi historia... hasta el día de hoy que por fin me he lanzado a abrir un blog con las recetas y los tips que más me gustan relacionados con este mundo.

Como también me apasiona el mundo de la fotografía intentaré que mis fotos estén lo más cuidadas posible. Lo que consiga será gracias a los cursos de fotografía recibidos en la Escuela de Fotografía Apertura, que tanto me aportaron gracias a su pasión por enseñar fotografía de una forma práctica y divertida, y a los cursos online recibidos de la mano de Jackie Rueda una maga de la fotografía de calidad, delicada y exquisita y con unos cursos (¡ya llevo dos: superstar y blogging!) super-estimulantes.

¡Otras de mis pasiones son el crafting y el café (Coffe´-Lover forever)!, ya me iréis conociendo mejor... o eso espero...