Pollo Tikka Masala

Esta receta ya la he subido alguna vez a: Instagram (@bocados_fit) o Facebook (@Bocados fit), no os olvidéis de revisar esas cuentas, en ellas cuelgo muchas recetas del día a día. Aún así, creo que merece la pena dejar constancia de ella en el blog para que podáis encontrarla más fácilmente.

A mi me flipan estos sabores hindúes, el curry y el pollo hacen unas migas perfectas y ya con la cremosidad que le aporta la leche queda... mmmmmm 

Esta no es la receta original pero sale riquísimo, es facilísima y sana.

Ingredientes (3 personas):

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde 
• 1 bandeja de pechugas de pollo (600 gr. aprox., yo lo compro de corral)
• 200 gr. de tomate frito (mejor casero, en los espaguetis con salsa boloñesa tenéis os la receta que yo hago)
• 200 gr. de la leche que uses (yo usé de almendra casera), la cantidad de leche depende un poco de si queréis la salsa más espesa o más líquida, yo el día que hice la foto le puse sólo 150 gr. (porque no me quedaba más), por eso me salió la salsa más densa.
• 2 cucharadas de curry, 1 cucharada de cúrcuma (opcional), una pizca de comino, aceite de oliva y sal. 

Preparación:

Mientras se tiempla en una sartén grande aceite (poco aceite pero que cubra toda la sartén), pelar y trocear el ajo, la cebolla y el pimiento (como a tamaño de una uña aprox). Pochar bien. 

Incorporar el pollo, salar y rehogar bien hasta dorar un poco. Añadir el curry y la cúrcuma (opcional) e integrar bien. 

Agregar el tomate frito, la leche y el comino, remover bien y deja cocinar todo unos 8-10 minutos (hasta que el pollo se haga por completo), removiendo de vez en cuando. ¡Y listo! 

Si lo acompañáis con arroz de coliflor... queda "delicious".

Animaos a prepararlo, ¡os encantará!

Magadlenas saladas de pollo y albahaca

Esta receta me gusta mucho porque es muy fácil de llevar donde sea, con un par de estas magdalenas y una ensalada de lechuga puedes tener un almuerzo completo, nutritivo y diferente. Digamos que es una versión sofisticada del típico sándwich vegetal.

Acompañadas con salsa de tomate o una mayonesa ligerita de calabacín (esa os la tengo que poner un día) están aún más ricas.

Es una receta que parece en un principio rara, pero a mi la verdad probar cosas nuevas me encanta y estas magdalenas son muy completas ya que llevan harinas integrales, huevo, pollo y verduritas. Ricas, sanas y fáciles.

Vamos a por la receta.

Ingredientes (para 6 unidades grandes):

• Para la masa:
• 1/2 taza de harina integral (de arroz, de garbanzo, de trigo integral o de espelta, yo puse de trigo integral)
• 1/2 taza de harina de avena (para hacer la harina puedes moler los copos en un procesador de alimentos)
• 1 cucharadita colmada de polvo de hornear,
• 2 huevos enteros + 2 claras grandes (80 gr. de claras)
• 1 cucharadita de café de nuez moscada
• Orégano (yo le puse una cucharadita)
• Sal y pimienta al gusto (he usado sal rosa del Himalaya a la que se atribuyen muchas propiedades)

• Para el relleno:
• 1 taza de pollo desmechado picado (hervir 250 de pollo - 1 cuarto trasero aprox. - con puerro, apio, cilantro y zanahorias, yo puse un puchero con su hueso añejo y todo, el caldo se puede aprovechar para otras cosas como por ejemplo el Pollo al Curry o para ponerlo con unos fideos; desmechar el pollo es hacerlo hebras)
• 1/4 de pimiento rojo picadito chico (brunua fino)
• 1/4 taza de albahaca picadita
• 2 cucharadas de ajetes picadito chico (brunua fino)
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalentar el horno 180 °. 

Para el relleno:

Mezclar los ingredientes del relleno. Reservar.

Para la masa:

En un bol mezclar las harinas, nuez moscada, el orégano, levadura, la pimienta y la sal. Reservar.

Batir los huevos. 

Unir las harinas a los huevos batidos con movimientos envolventes.

Montaje:

En moldes de muffins/magdalenas de silicona de los grandes rellenar como a la mitad cada molde con la masa, poner encima 2 cucharaditas del relleno intentando hacer un huequito para que no se quede sólo en la superficie (que cuando muerdas la magdalena haya también relleno en el interior). Si quieres darle un toque cremoso puedes poner un poco de mozzarella rallada light por encima. 

Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente, no dejar mucho para que no queden secos.

Se me ocurre que se podría cambiar el pollo por salmón ahumado y también tienen que quedar riquísimas.

Pollo al curry

Esta receta me apasiona, me encantan la mayoría de las especies y el curry es una de ellas. 

Este pollo acompañado para el almuerzo con arroz integral o quinoa o en la cena por alguna verdura cocida rehogadita con ajo es una opción exquisita. La salsa del pollo da también saborcillo a la guarnición y cada bocado (fit!) es pura delicia.

No dejéis de hacerla, ¡os encantará!

Ingredientes (2 personas):

• 1 pechuga de pollo cortada en datos (¡son dos mitades!).
• 1 taza (250 ml) de caldo de pollo bajo en grasa (si no tengo casero compro en el super el Aneto o el Gallina Blanca que no tienen conservantes ni colorantes, muy ricos los dos).
• 1/2 taza (125 ml.) de leche 0 % (puede ser de vaca, de avena, de soja, de almendras..., en esta ocasión utilicé una que he descubierto en el Mercadona de avena que sólo lleva avena y agua, muy rica).
• 1 Cda. rasa de curry en polvo.
• 1 Cda. de miel o una cdta/sobrecito de stevia (si se desea un toque dulce)
• 1 Cda. de almendra molida.
• Sal baja en sodio.
• 30 gr de queso ricotta o queso cottage o queso de Burgos en crema 0%.
• Pimienta negra al gusto.

Preparación:

Poner todos los ingredientes, menos el queso y el pollo, en un cazo a fuego medio-alto y llevar a ebullición.

Bajar luego el fuego (medio) y remover constantemente durante unos dos minutos. 

Introducir el pollo cortado en dados en una sartén con un poco de aceite caliente, salpimentar y dorar.  

Verter 1/3 de la salsa en la sartén una vez el pollo se haya dorado. Cocinar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que al probar el pollo esté hecho (no dejar mucho o se secaría). 

Mientras tanto añadir el queso al resto de la salsa, si es crema removiendo un poco se integrará, si es ricotta o cottage pasar la batidora pues son granulosos y no se integrarían bien. Dejar reducir la salsa hasta obtener la consistencia deseada

Añadir la salsa restante en el cazo al pollo y remover bien para integrar todos los sabores.

Servir calentito acompañado de una rica guarnición.

Se puede hacer previamente y calentar un poco antes de servir.