Musaka ligera

La musaka es desde hace mucho tiempo uno de los platos estrella en casa cuando vienen invitados, hay algunos que incluso la recuerdan con deleite pasado un tiempo y a mi me rechifla, así que en esta ocasión me he decido por mostraros una versión ligera de la receta de musaka sui generi que mi madre me enseñó.

Ingredientes (6 personas):

• Para las berenjenas asadas:
• 2 berenjenas medianas.
• Aceite de oliva (mejor en spray). 
• Sal.

• Para la salsa de tomate casera ligera: ver receta de los "Espaguetis" de calabacín con salsa boloñesa.

• Para la bechamel fit:
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana.
• 2 calabacines medianos.
• 125 gr. de leche (yo puse de almendras).
• Nuez moscada, pimienta negra y sal.
• 2 quesitos desnatados o 2 tranchetes bajos en grasa (opcional).

Preparación:

1. Para asar las berenjenas: 

- Lavarlas y secarlas bien. 

- Una vez limpias, según guste eliminar toda la piel, sólo la mitad (pelarlas a tiras dejando la berenjena como a rayas longitudinales) o dejarla toda (yo la dejé toda, aunque la próxima vez que la haga quitaré la mitad). 

- Cortar en rodajas de 1 cm. aprox. 

- Hacer incisiones no muy profundas a ambos lados. 

- Colocar sobre una rejilla, escurridor o plato y espolvorear con sal para que exuden el amargor. 

- A la media hora aprox. lavarlas ligeramente y secar sobre papel absorbente. 

- (Paso opcional) Emborrizar por ambos lados con harina de almendra (almendra molida). 

- Colocar sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal las rodajas de berenjena y rociarlas con aceite de oliva, mejor haciendo uso de un spray porque se extiende mejor y se usa menos cantidad. 

- Introducir al horno precalentado a 180º-200º (calor arriba y abajo), 25 minutos aprox. 

- Comprobar que están tiernas, sacar del horno y dejar templar.

2. Para la bechamel de calabacín:

- Pelar y picar la cebolla y los calabacines (no es necesario que los calabacines se piquen en trozos muy pequeños, como a rodajas gordas y luego por la mitad)

- Cubrir el fondo de una olla mediana con el aceite de oliva y calentar. 

- Cuando el aceite esté templado, introducir en la olla la cebolla y los calabacines y rehogar a fuego medio durante unos 7 minutos moviendo de vez en cuando.

- Incorporar la leche y los condimentos al gusto y dejar calentar a fuego medio durante 15-20 minutos, moviendo para que no se pegue.

- Pasado ese tiempo triturar y añadir los quesitos/tranchetes (opcional) y volver a triturar hasta que se obtenga una salsa homogénea. Rectificar de sabor (a mi me encanta la nuez moscada así que le pongo bastante)

- Si se desea una salsa más densa calentar a fuego medio para que se evapore parte del agua.

En Thermomix:

- Echar el aceite en el vaso y programar 3 min, Varoma, vel. 1.

- Añadir la cebolla y los calabacines pelados y picados y rehogar 7 min, Varoma, vel. 1.

- Incorporar la leche y los condimentos y programar 15 min, 100, vel. 1.

- Pasado este tiempo triturar durante 15 seg. Añadir los quesitos y volver a triturar 15 seg, vel. 5.

- Comprobar que ha quedado una salsa homogénea y de la densidad deseada. Si se quiere más espesa programar 10 minutos, 100, vel 1.


3. Para la salsa de tomate:

- Hacer la salsa de tomate tal y como se indica en la receta de los "Espaguetis" de calabacín con salsa boloñesa.

4. Montaje:

Sobre una fuente colocar 2 capas de berenjenas, napar primero con la salsa de tomate (también se puede poner tomate entre capa y capa de berenjena) y luego con la bechamel de calabacín. Espolvorear si se desea con un poco de queso rallado (yo sólo le puse a la mitad).

Antes de servir, gratinar al horno.

Esta receta está mucho más rica de un día para otro.

Espero que os guste, ¡a mi marido le encantó!. Es un acompañamiento perfecto para una carne o pescado a la plancha.

Helado ligero de chocolate (¡o de lo que quieras!)

Vuelta a la rutina... Aunque las vacaciones de los mayores y de los peques hayan pasado, el calorcito al menos en Málaga se queda con nosotros y para cuando llegue el fresco un helado rico, cremoso, nutritivo y sano siempre es bienvenido. Así que a petición de mis amigas Kris y Rocio esta semana os traigo una receta de helado de chocolate hecho con plátano (aunque también os propongo otra opción por si sois alérgicos al plátano o simplemente no os gusta).

Ingredientes (2 personas):

• 2 plátanos congelados previamente (intento que estén maduros y los parto en dos antes de congelarlos para que luego sea más fácil su triturado). Si eres alérgico al plátano prueba con aguacate. también aporta cremosidad.
• 2 cucharadas colmadas de yogur griego 0 % (lo hay en el Día, en el Lidl o en el Supercor) o de yogur desnatado natural o 4 cucharadas de la leche que uses. Este ingrediente es para aportar cremosidad y equilibrar el sabor del plátano pero si te gusta mucho el plátano no es imprescindible. Lo bueno del yogur griego 0% es que que es bajo en grasas y alto en proteínas.
• 2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo (yo compro el Valor). El cacao lo podéis cambiar por cualquier fruta congelada que os guste: fresas, frambuesas, arándanos...
• Endulzante al gusto: 2-3 sobrecitos de stevia o 2 cucharaditas de miel... (yo no le pongo nada porque me gusta ya el sabor al natural)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 pizca de canela (opcional)
• 1 pizca de sal (opcional, es para potenciar el sabor del cacao)

Preparación:

Introduce primero en la procesadora la fruta congelada y el yogur a potencia media-alta (para que tenga la fuerza suficiente) y dejar batir hasta obtener una textura cremosa. Añadir el resto de los ingredientes y batir de nuevo hasta que queden todos integrados. 

Si tu procesadora no es suficientemente potente espera que el plátano se descongele un poco antes de batir. Luego introduce la mezcla final de nuevo al congelador, aunque puede que entonces cristalice un poco el agua que contiene y no esté tan cremoso. 

Servir si se desea con frambuesas congeladas o almendras en cubitos como fue mi caso. Además en esta ocasión le piqué cacao puro en pastillas que compré en un mercadillo y quedó mmmmmm... ¡Delicioso! Me encantan los helados con "peasitos".

¡Buen final de verano! Vamos a intentar disfrutar del comienzo de la nueva temporada poniéndonos retos que nos ilusionen y nos hagan mejorar... Yo ya tengo los míos...¿y tú?

Vacaciones...

Después de 14 semanas compartiendo recetas con vosotros para que disfrutéis comiendo cositas ricas, fáciles y sanas, es momento de descansar unos días para volver en Septiembre con nuevas recetas e ideas. 

Allá donde vaya, seguiré compartiendo con vosotros en las redes sociales fotillos de cosas que me llamen la atención en torno a este estilo de vida, que ya sabéis me apasiona. Os dejo mis nombres de usuario en cada una de las redes en las que estoy presente, por si no me tenéis localizada:

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• Twitter: bocados_fit
• Instagram (mi preferida): bocados_fit

Mi pequeño lema estas vacaciones es concienciarme de que la vida es para disfrutarla y para mi disfrutar significa vivir de forma equilibrada siendo consciente de que en parte somos lo que comemos así que comamos bien y disfrutando de ello sin obsesionarse... 

Pero sobre todo somos lo que AMAMOS así que amemos intensamente disfrutando de cada momento como si fuese único, porque lo es. 

"Espaguetis" de calabacín con salsa boloñesa

La primera vez que hice esta receta quedé maravillada... De nuevo encontraba una versión ligera de una receta que me apasiona y no echaba de menos la original porque ésta también queda deliciosa.

Para elaborar este plato necesitáis un cortador especial ranurado (luego más adelante podréis ver su aspecto en una de las fotos), hay un "aparatejo" que se llama espiralizador que también consigue cortar la verdura con forma de espagueti, y otro que es una especie de sacapuntas de verduras con el que se obtiene el mismo efecto. El mio lo compré en una tienda especializada en utensilios de cocina, pero estoy segura que lo hay en cualquier gran superficie en la sección de menaje para el hogar.

Estos "espaguetis" lo podéis acompañar con la salsa que más os guste, en esta ocasión yo los he preparado con una boloñesa a mi manera, pero también están exquisitos con salsa pesto que me gusta casi más, pero es tan difícil encontrar albahaca fresca a buen precio...

Ingredientes (2 personas):

• Aceite de oliva (que cubra el fondo de la olla o sartén donde vayáis a preparar la salsa).
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo (también podría ser verde pero yo he descubierto el rojo en esta salsa y me encanta, además de que una vez hecha la salsa al pasar la batidora no cambia tanto el color del tomate).
• 1 lata de tomate natural triturado (400 gr).
• Sal, orégano, pimienta negra y un pelín de chile (si gusta picante).
• 250 gr. de carne picada.
• 2 calabacines grandes.

Preparación:

Para la salsa:

Cubrir el fondo de una sartén u olla con aceite de oliva y rehogar los ajos laminados (no muy finos pues se quemarían y darían mal sabor) hasta dorar levemente. Añadir a los ajos rehogados la cebolla y el pimiento picados. Poner a fuego medio y tapar hasta que todo esté bien pochado. Mover de vez en cuando para que no se asiente la "fritá".

Una vez la cebolla esté transparente añadir el tomate y las especias (si se desea se puede añadir un sobrecito de stevia para contrarrestar la acidez del tomate). Dejar cocer a fuego medio por lo menos 20 minutos hasta evaporar la mayor parte del agua que contiene el tomate y así quede una salsa concentradita. Mover de vez en cuando para que no se asiente la mezcla. Una vez el tomate esté bien frito se puede pasar la batidora o dejar tal cual si gusta encontrar los trozos de ajo, cebolla y pimiento en la salsa.

Incorporar la carne picada y rehogar con la salsa hasta que esté bien hecha e integrada con el resto de ingredientes (por lo menos 10 minutos). 

Para los "espaguetis":

Mientras se hace la salsa, cortar el calabacín usando el cortador ranurado (podéis dejar la piel o quitarla, como prefiráis), evitando la parte central de las semillas. La parte central no la tiro, sino que la aprovecho para un puré de verduras, o un revuelto, o... ¡echadle imaginación!.

Escaldar en agua hirviendo con sal (máximo 2 min.) o al microondas (máximo 2 min.). Yo lo hago en el microondas usando una vaporera que alguna que otra vez os he ensañado. Han de quedar al dentes no blandos. Colar bien o escurrir en papel de cocina para que queden bien secos y no suelten agüilla al servirlos.

Una vez terminada de cocinarse la salsa, dividir los "espaguetis" en 2 platos y sobre ellos añadir la cantidad de salsa deseada (puede sobrar un poco, pero no pasa nada porque nunca viene mal esa "boloñesa" para rellenar unos pimientos rojos, unas berenjenas, etc…).

Si se desea, incorporar un poco de queso parmesano rallado que le da un toque exquisito.

Y... ¡¡¡¡a disfrutar!!!!

¡Os deseo a todos buenas vacaciones de verano! Nosotros nos vamos a tomar un descanso de unos días para volver en Septiembre con muchas más ideas fáciles, ricas y sanas.

Pudin/Parfait de avena y chía.

Con el calor que está haciendo tenía muchas ganas de compartir esta receta con vosotros.

Este desayuno tiene muchas ventajas: es fresco, sano, facilísimo y puedes dejarlo preparado la noche anterior. Además entre sus ingredientes se incluyen las semillas de chía consideradas como un superalimento por contener una gran cantidad de nutrientes (fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos omega-3) y a la que se atribuyen muchas propiedades.

Ingredientes (1 persona):

• 2/3 taza de la leche que uses (yo le puse de almendras)
• 1/3 taza de copos de avena
• 1 cucharada de semillas de chía (yo la compro en herboristería o gran superficie tipo Carrefour o El Corte Inglés)
• 1 cucharada de cacao puro en polvo (opcional, en esta ocasión no le puse pero porque se me olvidó porque me flipa el chocolate, compro el Valor desgrasado en polvo)
• Endulzante al gusto (si es para mí le pongo 1 o 2 sobrecitos de stevia, si es para alguna de mis hijas les pongo una cucharadita de azúcar moreno integral o de miel pura)

Nota: en cualquier establecimiento especializado en menaje del hogar venden medidores de cuchara y de taza que son muy útiles para medir cantidades, ¡yo ya no puedo cocinar sin ellos!

Preparación:

Mezclar bien todo con una varillas y meter al frigorífico durante la noche.  

Si queréis que os quede más apetecible podéis mezclar los ingredientes en un recipiente y luego volcar la mezcla en el bol más bonito que tengáis... por la mañana será un gusto abrir vuestra nevera y encontraros esta delicia ya preparada.

¿Veis qué fácil? NO HAY ESCUSAS.

Para que sea aún más completo y delicioso podéis añadir por encima trocitos de la fruta que más os guste o de más de una y un chorreoncito de miel pura o sirope de arce sin azúcar (menos calorías que la miel). En esta ocasión yo escogí plátano y melocotón. Mañana creo que le voy a poner plátano y frambuesa congelada que compré el otro día en el Lidl, ya os subiré la foto a las redes sociales para que veáis cómo me quedó.

Una cosita, me haría mucha ilusión que si hacéis alguna de las recetas que comparto me lo digáis por cualquiera de las redes sociales en las que estoy presente:

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